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醋溜白菜的做法_醋溜白菜怎么做_快餐制作方法

发布时间:2024-08-09   作者:未知

 

用料
主料:白菜500克
调料:食盐1茶匙  酱油1汤匙  醋3汤匙  干辣椒6个  香油1/2茶匙  水淀粉2汤匙  大葱1节  白糖2汤匙
 
醋溜白菜的做法
1.准备所需食材
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2.白菜一片片洗净,沥干水,白菜帮和叶子分开
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3.白菜帮从中间切一刀,方便切片,太小的可不切
窍门:切白菜时,宜顺纹理切,这样白菜易熟,维生素流失少
醋溜白菜zK.jpg
4.用刀将白菜帮斜切成薄片儿
窍门:斜刀切片,这样切出来的白菜更容易入味
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5.大葱切段,干辣椒用纸巾擦净,剪开备用
窍门:用纸巾擦可去除表面的灰尘
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6.准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐,这4种调料可提前放小碗内拌匀
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7.锅中放2汤匙植物油,烧至5成热,用筷子置于油中,能看到有微小的气泡浮起
窍门:新手如何区分油温
醋溜白菜LA.jpg
8.放入干辣椒,爆出辣椒香味,马上放入大葱炒香
醋溜白菜qq.jpg
9.随后倒入白菜帮翻炒1分钟,随后倒入小碗内拌好的料汁
窍门:放各种调料要迅速,翻炒过程要始终用猛火,这样菜肴才会味美脆嫩
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10.大火翻炒2分钟,再加入白菜叶,翻炒几下
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11.淋入拌匀的水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒几下即可
窍门:①提前准备好的水淀粉,容易分层沉淀,入锅之前一定要再次拌匀,勾芡可使菜品口感滑润,还能“锁住”菜肴中的营养成分
②水淀粉调制,一般是淀粉:水=1:5,如果喜欢薄芡的,可再多放些水
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