近期，济南第一批“泉城好品”区域公共品牌公布，超意兴名列其中。8月16日，新黄河记者从市政府新闻办举行的“泉城味道”民营企业家代表见面会上获悉，目前，超意兴直营600多家门店，走出山东，覆盖京津冀。

 

见面会上，作为超意兴把子肉制作技艺第五代传承人，超意兴餐饮集团有限公司执行总经理张靖之讲述了超意兴的发展历程。

 

        1912年，张靖之的高祖父张书翰，开创“正泰恒”饭铺，经营济南特色美食把子肉。1993年，张靖之的父亲张超，接过了家族事业，在“正泰恒”的基础上创立了超意兴。由此，历经百年历史，五代传承，超意兴获评中华老字号，超意兴把子肉制作技艺入选了山东省级非遗，超意兴把子肉也成为首批“好品山东”“泉城好品”名录产品。

        从小在超意兴餐厅里长大的张靖之，见证了超意兴的成长和发展。企业发展中践行的“造福顾客，成就员工，回报社会”的理念，深深影响了张靖之。

        2017年回国后，张靖之开始参与到超意兴的运营中，负责公司数字化建设和信息化转型，推动品牌升级，优化品牌定位，提升供应链管理效率，并推出把子肉零售化产品，将把子肉打造为济南伴手礼、城市名片。同时，重塑中华老字号品牌“草包包子”、鲁菜名店“燕喜堂”，孵化黄焖鸡米饭品牌“可立餐”，建立了以超意兴为核心的多品牌发展矩阵。

 

        在张靖之看来，任何一家企业的成长与进步都离不开它所处的时代，超意兴同样如此。超意兴发展的关键节点，都离不开济南市委、市政府的大力支持，离不开泉城营商环境持续改善的涵养。

        2011年，超意兴在连锁店快速拓展时期，需要资金建设配套的生产加工中心，但是自身抵押资产不足，无法获得贷款。关键时刻，在市中区委统战部和工商联的牵线搭桥下，超意兴从齐鲁银行获得信用贷款500万元，从而建成了集加工、储存、冷链配送为一体的中央厨房，促使企业实现了质的飞跃，进入了发展的快车道。

        紧接着，超意兴又借势“省会都市圈”的战略发展机遇，第一次从济南走出去，相继在淄博、德州等地开设门店，从此开启了超意兴走向全省乃至全国的发展步伐。

        截至目前，超意兴直管运营超过600家连锁快餐门店，精耕山东、辐射京津冀，已初步发展成为一家集门店运营、人才培养、食品供应链于一体的综合性餐饮食品企业。

        企业的发展离不开持续地创新。张靖之认为，企业的创新发展，首先是企业文化的创新发展。其次，离不开技术上的创新发展。

        目前，超意兴正在建设中的食品加工厂项目将于今年9月底投入使用，它是基于“绿色+共享”理念建设的新一代中央厨房，建筑面积近8万平方米，建设有蔬菜加工、面食加工、肉类加工、生鲜调理、复合调味料加工等五大功能区域，可减少餐饮门店80%的厨余垃圾，年生产加工能力达1.2万吨，辐射半径600公里，可覆盖山东全省及京津冀地区。整个项目正常投入使用后，各项管理将更趋科学规范和完善，为实现超意兴“精耕山东、辐射京津冀、走向全国”的战略部署提供后勤保障。

        张靖之表示，接下来，超意兴将在新工厂运用新质生产力，进一步强化数字化建设，开展物流管理系统的实施落地。通过采用大数据和人工智能技术，实现智能排线，优化物流路线，提高物流效率和可靠性；在门店铺设智慧收银系统，通过AI菜品识别技术，提高收银效率，提升客户满意度；开发智能报表系统，提高各运营团队数据分析能力，做到实时了解经营状况。通过数字化管理能力提升，打造科技赋能的餐饮平台。